HAMSI PILAVI

HAMSILI PILAV

                             

Halamlarda cok pisirilir hamsili pilav. Sadece hamsili pilav degil tabi ki mihlama, laz boregi... Anladiniz tabi siz nedenini; enistem tahmin ettiginiz gibi bir Karadenizli. Orada yasamamalarina ragmen yemek kulturunu mutfaklarinda devam ettirmeleri cok hosuma gidiyor dogrusu. Cocuklari hem babalarinin hem annelerinin yorelerine ait genis bir mutfakla buyuduler. 

Rahmetli enistem yillar once anlatmisti bana istegim uzere bu guzel yemegin nasil yapildigini. "Once pilavini pisirceksin kizim..." demisti enistem. O zaman cok zor gelmisti acikcasi :) Baligi al temizle yika sonra pilavi pisir sonra baliklari sirala ve pilavla birlestirip pisir... Ohoooo cok zor deyip kafamin gerisine atmistim :) Tabi yillar gecti ama hamsili pilava ozenmem gecmedi bitmedi.

Baligi temizleme kismi vakit darliginda beni biraz sikintiya soksa da seviyorum simdi hem yapmayi hem yemeyi hamsi pilavini. Siz benim gibi yapmayin, hemen yapin bence. Zor degil vallahi sadece biraz el oyaliyor :) Ben ufakligimla islerimi yoluna koyabildigim zamanlarda sikca yapmaya calisiyorum. Buyrun bakalim benim hamsili pilav tarifime...              

MALZEMELER:

• Kucuk boy dikdortgen borcam
• 1 kilo hamsi
• 1,5 su bardagi baldo pirinc(tahmini)
• 1 adet kuru sogan
• zeytinyag(sogan icin)
• tereyag+siviyag (pilav icin)
• maydanoz
• tuz
• karabiber
• minik minik tereyag (baliklarin ustune)

YAPILISI:

• Bir kac gun onceki menumde pilava yer verip fazladan  koyuyorum pirincini. Yemekten sonra soguyan pilavi buzdolabina kaldiriyorum.
• 1-2 gun sonra 1 kilo balik alip guzelce ayiklayip yikiyorum. Baliklarimi suzgece birakip zeytinyagda biraz su ilavesiyle soganimi kavurup kapak kapatarak pisiriyorum ve sogumaya birakiyorum.
• Siviyag ile borcamimi biraz yagliyorum ve hamsilerimi diziyorum.

• Sonra siviyag(aycicek) ve tereyag karisimi ile bir kac gun once pisirmis oldugum pilavim ile sogani birlestiriyorum.
• Maydanoz yikayip dograyip onu da pilava ekliyorum ve biraz karabiber.
• Karabiberli, maydanozlu ve soganli pilavimi hamsilerin uzerine yerlestiriyorum. 

• Pilavin uzerini hamsilerle kapatiyorum. Minik minik tereyag parcalari yerlestirip 220 derece firinda pisiriyorum.