Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

15 Mart 2011 Salı

CHICKEN NOODLE SOUP


ABD MUTFAGINDAN TAVUK ÇORBASI
Panera Bread de 370gr.lik porsiyonlarda servis edilen bu lezzetli corba sadece 140kcal. Batavia da cekmis oldugum bu fotografta sicak bir ortama sahip olan cafe&bakery nin ekmek ici ozel sunumunu goruyoruz. Siz normal corba kaselerinde servis edebilirsiniz. Bu lezzetli corbayi kereviz mevsiminin son gunlerindeyken hemen deneyin derim...

MALZEMELER:
  • Haslanmis tavuk gogus eti
  • Kucuk dogranmis kereviz sapi
  • Minik minik dogranmis havuc
  • Tavuk suyu
  • Yumurtali erişte
  • Tuz
  • Sivi yag

YAPILISI:
  1. Tavuk gogus etini tuzlu suda hasliyoruz. 
  2. Haslanmis tavuk etini haslama suyundan cikarip didikliyoruz.
  3. Tavuk suyunu suzuyoruz.
  4. Baska bir tencerede havuc ve kereviz sapini biraz sivi yagda kavuruyoruz. 
  5. Tavuk etini ekleyip bir kac kez karistiriyoruz.
  6. Suzdugumuz tavuk suyunu tencereye aliyoruz.
  7. Tavuk suyu kaynayinca eristeleri ilave ediyoruz.
  8. Eristeler pisinceye kadar pisiriyoruz.
  9. Afiyet, saglik olsun :)
*Kirmizi et haslarken tuz kullanmayiz cunku eti sertlestirir ama tavuk etini haslarken tuz kullaniriz ve bunun tavuk etini daha da lezzetlendirdigi soylenir. 

14 Mart 2011 Pazartesi

KIRMIZI BİBERLİ YEŞİL KABAKLI OMLET


Hafta sonu kahvaltilarinda hep degisik bir seyler arayisina girerim. Bu sefer de cirpilmis yumurtanin icine sebze katip omleti biraz senlendireyim dedim. Iyi mi olur kotu mu olur derken denedim ve sonuctan memnun kaldim. 



MALZEMELER:
  • 1 kirmizi kapya biber
  • 1 yesil kabak
  • 4 yumurta (mumkunse köy yumurtası)
  • 1 cay kasigi tuz (silme)
  • siviyag

YAPILISI:
  1. Kirmizi kapya biberi ve kabagi yikayalim. 
  2. Kirmizi biberin icindeki cekirdegini cikaralim ve minik minik dograyalim.
  3. Kabagin da kabuklarini soyup icindeki cekirdeklerini ayiklayalim ve kucuk kucuk dograyalim.
  4. Minik dogranmis biber ve kabaklari siviyag ile beraber tavaya alip kavuralim.
  5. Yumurtalari cukur bir kapta tuz ile cirpalim.
  6. Kavrulmus sebzelerin ustune dokelim.
  7. Ocagin altini kisalim ki omletin ustu de pişsin (omletin diger yuzunu kizartmayacagiz).
  8. Nefis omletimiz hazir. Afiyet olsun :)

13 Mart 2011 Pazar

EKŞİLİ TERBİYELİ SULU KÖFTE


Eşim ilk baslarda ben hayatta yemem bu yemegi diyordu. Zamanla biraz biraz yemeye basladi. Yapayim mi dedigimde baslarda hayir olan cevap sonra sen bilirsine dondu. Simdi ise kiymayi alirken bu yemegi bir an once yiyebilmek icin sabirsizlaniyor :)

MALZEMELER:
  • 6 su bardagi su (200ml.lik bardak ile)
  • Yarım kahve fincani pirinc
  • 1 tatli kasigi kuru nane 
  • Tuz 
KOFTE ICIN:
  • 250 gr. orta yagli kiyma
  • 1 kahve fincani pirinc
  • 1 cay kasigi tuz
  • 1-2 yemek kasigi un (kofteleri yuvarlamak icin)
TERBIYE ICIN:
  • 1 limonun suyu
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 6 yemek kasigi yogurt
  • 1 yemek kasigi un

YAPILISI: 
  1. 6 su bardagi suyu tencereye koyup kaynamaya birakiyoruz. 
  2. Kiymamizi 1 cay kasigi tuz ve 1 kahve fincani pirinc ile yogurup top top kofteler yapiyoruz. 
  3. Kofteler cok buyuk olmamali. Cunku piserken pirincler sisecek ve kofteler buyuyecek.
  4. Duz bir tabaga un koyup kofteleri yuvarlayarak una buluyoruz.
  5. Suyumuz kaynadiysa kofteleri icine atiyoruz. 10 dk. pisiriyoruz.
  6. Yarim kahve fincani pirinci de tencereye ilave edip bir 10 dakika daha pisiriyoruz.
  7. Baska bir kapta terbiye malzemelerini cirpiyoruz.
  8. Terbiyeye tencereden kepce ile sicak su aktararak terbiyeyi ilitiyoruz ki kesilmesin.
  9. 20 dakikadir pismekte olan koftelere terbiyeyi karistirarak ilave ediyoruz. 5 dk. daha pisiriyoruz.
  10. Ocagin altini kapatip tuz ve kuru nane ilave ederek son kez karistiriyoruz.
*Hic yag kullanmadik cunku kiymanin yagi yeterli. Ama siz isterseniz servis esnasinda tereyaginda kirmizi toz biberi yakip tabaklara ilave edebilirsiniz.

*Kofteleri minik minik hazirlayarak bu yemegi corba olarak servis edebilirsiniz.

12 Mart 2011 Cumartesi

BALKABAĞI TATLISI


Aslinda ben hic sevmezdim kabak tatlisini. Ama evlendigimizden beri hep yaparim esim icin. Madem o kadar yapiyorum deyip her seferinde bir lokma tadina bakardim. Boyle boyle sever olmusum ben bu tatliyi da haberim yokmus. Bayildim resmen tadina :)











MALZEMELER:

  • 1 kg. balkabagi
  • 1 su bardagi toz seker
  • ceviz

YAPILISI:







Kabagin sulanmis hali

  1. Balkabagini soyup istedigimiz buyuklukte dogruyoruz.
  2. Dogradigimiz balkabagini yikiyoruz.
  3. Teflon bir tencereye yerlestiriyoruz.
  4. Balkabaklarinin ustune toz sekeri serpiyoruz.
  5. Tencerenin kapagini kapatip balkabaginin suyunu salmasi ve sekerin erimesi icin en az 3-4 saat bekliyoruz. (Aksamdan koyup sabaha pisirebiliriz.) 
  6. Kabagimiz sulaninca normal atese koyuyoruz.
  7. 25-30 dk. pisirdikten sonra tencerenin kapagini acip harli ateste kabaklarin suyunu cekmesini serbetin koyulasmasini sagliyoruz.
  8. Ocagin altini kapatip kabaklari dikkatlice ezmeden ve sekillerini bozmadan servis tabagina aliyoruz.
  9. Arzu ettigimiz kadar ceviz serperek servis edebiliriz.

11 Mart 2011 Cuma

ÇİĞ LAHANA SALATASI



Lahanayi cig tuketebileceginiz balik sofralarina yakisan basit bir salata...

MALZEMELER:
  • Ince dogranmis lahana
  • Rendelenmis havuc 
  • Siyah zeytin
  • Limon
  • Zeytinyag

10 Mart 2011 Perşembe

TURKEY ARTICHOCKE HOT PANINI


ABD LEZZETLERİNDEN HİNDİ FÜMELİ PANİNİ
 Ispanagi ilk defa cig olarak yedigim nefis bir lezzet ancak oldukca kalorili. Italyan ekmegi 460 ve hindi fume 120 olmak uzere tum malzemeleriyle oldukca doyurucu bu lezzetli panini 750 kcal. Malzemeleri temin edilebilirse ve artik bizim ulkemizde de satilan panini makinasina sahipsek evde de kolayca yapilabilir.


MALZEMELER:
  • Italyan ekmegi (Focaccia)
  • Hindi gogus füme
  • Ispanak
  • Enginar kremasi
  • Kirmizi sogan (Aslı karamelize sogan ile yapiliyor) 
  • Taze domates
  • Parmesan peyniri

9 Mart 2011 Çarşamba

SICACIK EZOGELİN ÇORBA



Bagirsaklari calistiran, tokluk hissi veren leziz bir corba. Soguk havalarda ilac gibi geliyor valla :)


MALZEMELER:
  • Yarim su bardagi kirmizi mercimek 
  • 1 Turk kahvesi fincani iri bulgur
  • 1 yemeklik dogranmis sogan
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • Yarim tatli kasigi kirmizi toz biber
  • Yarim tatli kasigi kuru nane
  • 1 yemek kasigi  sivi yag
  • 6 su bardagi icme suyu
  • Tuz
  • Pul biber (kullanmayabilirsiniz) 


YAPILISI:
  1. Sogani yag ile kavurmaya basliyoruz.
  2. Salcayi ekliyoruz. Kavurmaya devam. (Bu noktada azicik su ilavesi iyi olur)
  3. Nane ve kirmizi toz biberi serpiyoruz.
  4. Yikadigimiz kirmizi mercimegi de ekliyoruz ve 6 su bardagi suyu tencereye aliyoruz.
  5. Tenceredeki suyumuz kaynayinca bulguru ilave ediyoruz.
  6. Mercimekler ve bulgurlar pisince corbayi el blenderindan geciriyoruz.
  7. Ben koyu kivamli corba severim. Eger size koyu geldiyse biraz su ilave edebilirsiniz.
  8. Corbanin tuzunu atip 1-2 dk. daha atese aliyoruz.
  9. Ezogelin corbamiz servise hazir.
  10. Aci seviyorsaniz corbanin altini kapattiktan sonra cay kasigiyla pul biber ilave edebilirsiniz. Boyle daha istah acici oluyor.


*Corbamiz bekledikce koyulasabilir. Isitirken su ilavesi gerekir.

*Taneli corbalari seviyorsaniz blenderi kullanmayip corbaya bir de pirinc ekleyebilirsiniz.

8 Mart 2011 Salı

FIRINDA PRATİK KESTANE


Dunya Kadinlar Gunumuz kutlu olsun !! Bu mis kokulu kestaneler hepimize armagan olsun...


MALZEMELER:
  • Kestane
  • Su
  • Bicak 
  • Yagli kagit
  • Firin

YAPILISI:
  1. Firinimizi 200 ºC ye ayarlayip isinmaya birakiyoruz.
  2. Kestaneleri (Ben yarim kilo kullandim) yikiyoruz.
  3. Dikkat! Sadece yikiyoruz yani suda bekletmiyoruz!
  4. Yikadiktan sonra  +  seklinde ciziyoruz.
  5. Kestanelerin duz yerlerini izgara tele oturttugum icin ben siskin yerlerinden ciziyorum.
  6. Yagli kagit serdigim izgara tel ustune kestaneleri diziyorum.
  7.  Isinmis firinda 20dk. pisiriyorum.
  8. Firindan cikartip 5 dk. bekliyorum ki kestanelerin ilk sicakligi gecsin.
  9. Kestanelerin kabuklarini kolayca citir citir soyuyorum. Hepsi bu :)

* Kestanelerin taze olmasi ve guzelce cizilmesi kabuklarin acilip citir citir rahatca soyulmasi icin cok onemli. (Bu not 02.aralik.2011 de eklenmistir)

7 Mart 2011 Pazartesi

SOSİSLİ MAKARNA




Bu yemek icin kalori acisindan fakir diyebilmeyi cok isterdim ama maaalesef degil :(( Ancak tek zengin olan verdigi enerji degil. Araniz sosis ile iyiyse oldukca lezzetli olan bu makarnadan mutlaka yapin derim. Arada kacamak yapmaktan zarar gelmez. Hele ev yapimi bir yemekse... Buyrun size basit ama lezzetli bir tarif daha :)



MALZEMELER:                                                      
  • 2/3 paket deniz kabugu makarna                                                      
  • haslamak icin su
  • tuz
  • 10-12 tane parmak sosis
  • 2 domates
  • 3-4 tatli sivri biber
  • 1 tepeleme yemek kasigi salca
  • sivi yag 
  • 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri




YAPILISI:
  1. Derin bir tencerede suyu kaynatip icine sadece tuz atip makarnayi hafif diri kalacak sekilde hasliyoruz. 
  2. Makarna haslanirken sosisleri sudan gecirip dogruyoruz biraz sivi yag ile tavada kavurmaya basliyoruz.
  3. Sulandirdigimiz salcayi sosislere ekliyoruz. Kavurmaya devam.
  4. Yikayip yemeklik dogradigimiz sivri biberi de tavaya ilave ediyoruz. 
  5. En son kabuklarini soyup yemeklik dogradigimiz domatesleri de ekleyip bir kac kez daha karistirip domatesler daha diriyken ocagi kapatiyoruz.
  6. Haslayip suyunu suzdugumuz deniz kabugu seklindeki makarnalari biraz sulu olan sosisli sosumuzla karistiyoruz.
  7. Soslu makarnamizi cam firin kabina aliyoruz.
  8. Uzerine kasar peyniri rendesini serpiyoruz.
  9. 200 ºC de onceden isitilmis firinda makarnamizin ustu (kasar peyniri) kizarana kadar pisiriyoruz.

*Makarnayi yagli sosa bulayacagimiz icin haslarken sivi yag kullanmadik.

*Sosis ve kasar peyniri tuzlu oldugu icin makarnanin haslama suyu disinda tuz kullanmamanizi tavsiye ederim.

6 Mart 2011 Pazar

HİNDİSTANCEVİZLİ LİMONLU KEK




Tam sevdigim dokuda bir kek, ustelik malzemeleri de gayet makul...


MALZEMELER:
  • 4 yumurta
  • 1 su bardagi seker
  • 1 limonun kabugunun rendesi
  • 1 limonun suyu
  • 1 cay bardagi sut 
  • 1 cay bardagi sivi yag
  • 1 paket hindistancevizi rendesi (60g.)
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardagi un
  • 1 paket kabartma tozu


YAPILISI:
  1. Ilk once firinimizi 180 ºC ye ayarlayip calistiriyoruz ki biz keki hazirlarken firin isinsin.
  2. Malzemelerimizi listedeki sirayla ekleyip cirpiyoruz. Ama once limonumuzu guzelce yikayip rendeleyelim. Sonra da suyunu sikalim kucuk bir kaba ve sirasini beklesin.
  3. Buyukce bir kapta seker ve yumurtayi mumkunse mikserle cirpalim. 
  4. Limon kabugu rendesini ve limon suyunu da ekleyelim.
  5. Sonra sut ve sivi yag. Cirpmaya devam....
  6. Hindistancevizi rendesini ve vanilyayi da ekleyip karistirdiktan sonra sira un ve kabartma tozunda.
  7. Un fazla gibi gelebillir gozunuz korkmasin. Unun ustune kabartma tozunu da dokup karisimimizi son kez guzelce karistiralim.
  8. Kek harcimizi yagladigimiz kek kalibimiza dokelim ve isinmis firinda yaklasik 40 dk. pisirelim.

* Ben kelepceli kalip kullandim. Metal kaplar keklerin daha iyi pismesini saglar diye biliyorum. Elinizde varsa cam kap yerine metal olanlari tercih edin derim.

** Limon kabugunu rendelerken dikkat!! Beyaz kisimlari sakin rendelemeyin cunku acidir. 

*** Normal bir rende yerine limon kabugunu rendelemek icin tasarlanmis rendeyi kullanirsaniz daha iyi sonuc alirsiniz. IKEA da bulabilirsiniz.

5 Mart 2011 Cumartesi

SODALI KARNIBAHAR KIZARTMASI



Bizim evde karnibahar pek sevilen bir sebze degil. Hatta kizartmasi tek kabul goren sekli diyebilirim. Aslinda ben pek yemek secmem ama esim icin ayni seyi soyleyemeyecegim. Sadece iki kisilik bir aile oldugumuz icin ikimizin de yiyebilecegi yemekler yapmaya calisiyorum. Biri yer biri bakar kiyamet ondan koparmis ya :) Iste bu sebepten her haliyle hatta cigken bile yiyebilecegim karnibahari biz ancak ve ancak kizartilmis haliyle sofraya getiriyoruz. Kizartmalar yerken iyi oluyor da pek saglikli olmadigi malum... Ama arada yesek zarar gelmez degil mi?



MALZEMELER:
  • Buyuk boy bir karnibahar
  • haslamak icin su
  • 2 yumurta
  • 1 sise maden suyu (200ml.)
  • aldigi kadar un
  • tuz
  • sivi yag
  • sarimsak
  • yogurt
  • pulbiber


YAPILISI:
  1. Oncelikle karnibahari diri kalacak sekilde hasliyoruz. Ben 7 dk. buharda pisiriyorum. Haslarken ya da buharda pisirirken tuz kullanmiyorum.
  2. Yumurtalari cirpiyorum ve sodayi ekliyorum. Sodayi ekleyince kopurecegi icin kabiniz biraz buyukce olsun.
  3. Boza kivamina gelene kadar un ilave ediyoruz ve arzu ettigimiz kadar tuz. 
  4. Kizartma tavasina sivi yagi koyup kizdiriyoruz.  
  5. Yag kizinca sosa buladigimiz karnibaharlarin her yuzunu kizartiyoruz.
  6. Kizaran karnibaharlari kagit havlu uzerine cikariyoruz.
  7. Sarimsakli yogurt hazirliyoruz.
  8. Karnibaharlari yogurt ile servis ediyoruz.
  9. Aci biberle bir sorunumuz yoksa karnibaharlari pul biberle susluyoruz.
*Maden suyu kizartmanin puf puf olmasini sagliyor. Tavsiye ederim :)

4 Mart 2011 Cuma

SEBZELI TILAPIA



Bir tur okyanus baligi olan tilapia ister tencerede bugulama yaparak isterseniz de daha once somon baligini yaptigimiz gibi firinlayarak afiyetle yenebilir. Alin size az malzemeyle yapilan saglikli bir yemek daha :)

MALZEMELER:
  • Tilapia baligi
  • Sivri biber
  • Domates
  • Patates
  • Kuru sogan
  • Tuz
  • Biraz sivi yag

1 Mart 2011 Salı

MEVSİM SALATA



Nasil da renkli bir tabak. Iste doganin mucizesi...


MALZEMELER:
  • Marul
  • Kirmizi lahana
  • Sirke
  • Tuz
  • Havuc
  • Konserve Misir
  • Limon suyu
  • Z.yagi


YAPILISI:
  1. Oncelikle marul yapraklarini bir kez sudan gecirip genis bir kapta hazirladigimiz sirkeli suda dinlenmeye birakiyoruz.
  2. Kirmizi lahananin dis yapraklarini atip kalani yikiyoruz ve bize gereken kadarini ince ince dogruyoruz.
  3. Genisce bir kapta dogradigimiz kirmizi lahanayi sirke ve tuz ile ovuyoruz. Kenarda bekletiyoruz.
  4. Parmak havucumuz varsa bir kac parcaya boluyoruz. Eger buyuk havuclarimiz varsa yikayip soyup rendeliyoruz.
  5. Konserve misiri sudan gecirip suyunu suzuyoruz.
  6. Sirkede beklettigimiz marul yapraklarini yikiyoruz ve ince ince dogruyoruz.
  7. Salata kasemize marul, kirmizi lahana ve rende havucu kat kat yerlestiriyoruz.
  8. En uste de misirlari serpiyoruz.
  9. Istedigimiz kadar limon suyu ve z.yagini karistirarak sosumuzu hazirliyoruz.
  10. Servis esnasinda sosu salataya dokuyoruz.

* Salatayi kat kat yerlestirmeniz gerektigini ve sosunu servis esnasinda ilave etmeniz gerektigini unutmayin ki karistirmak zorunda kalmayin.

* Bu salatanin (gorselliginin bozulmamasi icin) kesinlikle karistirilmamasi gerekiyor.