Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

27 Haziran 2014 Cuma

EV YAPIMI ÇİLEKLİ PUDİNG


CILEKLI PUDING

Ev yapimi tatlilari, pudingleri sevdigim icin cilekli pudingi gorur gormez (evde de cilek varken) hemen denemeliyim dedim. Tarifi sevgili Leylanin kahve dukkanindan aldim.


MALZEMELER:
  • 500 gr. cilek
  • 2 su bardagi sut
  • 2 yemek kasigi tepeleme un
  • 1 yemek kasigi tepeleme nisasta
  • Yarim su bardagindan 1 parmak fazla toz seker
  • 1 yemek kasigi tereyag


YAPILISI:
  • Rondoda ya da blender ile cilekleri sekerle beraber pure yapiyoruz.
  • Un ve nisastayi tencerede karistirip uzerine sutu ekleyip tel cirpiciyla karistiriyoruz.
  • Sekerli pure cilegi de tencereye sute ilave ediyoruz.
  • Tencereyi ocaga alip koyulasana dek tatlimizi pisiriyoruz.
  • Cilekli pudingimiz muhallebi kivamina gelince altini kapatip tereyag ekliyoruz.
  • Tel cirpiciyla ya da mikserle 5 dk. karistirip 4 kaseye pay ediyoruz ve sogumaya birakiyoruz.
  • Buzdolabinda iyice soguttuktan sonra cilekle susleyip servis ediyoruz.


*EV YAPIMI MUZLU PUDING icin BURAYA TIK TIK lutfen :)


26 Haziran 2014 Perşembe

CILEKLI PARFE


CILEKLI CEVIZLI PARFE


MALZEMELER:
  • 1 poset krem santi
  • 1 su bardagi soguk sut
  • 12 adet cilek
  • 12 adet petit beurre biskuvi
  • 1 cay bardagi findik-ceviz


YAPILISI:
  • Once biskuvileri mozaik pasta yapar gibi kiriyoruz.
  • Cilekleri iyice yikayip minik minik dogruyoruz. 
  • Krem santiyi paket ustu tarife gore hazirliyoruz.
  • Tum malzemeyi krem santiyle karistiriyoruz.
  • Icerisine poset serdigimiz 6 adet cam krem karamel kabina ya da benzerine parfemizi paylastirip dondurucuya kaldiriyoruz.
  • 3-4 saat sonra servis edebilirsiniz.


* EV YAPIMI CILEKLI DONDURMA icin BURAYA TIK TIK lutfen :)

*Amerikan usulu CILEKLI SMOOTHIE icin BURAYA TIK LUTFEN :)

*Katkisiz  CILEKLI LIMONATA icin BURAYA TIK lutfen :)

25 Haziran 2014 Çarşamba

DAMLA CIKOLATALI PARFE


CIKOLATALI PARFE


MALZEMELER:
  • 1 poset cikolatali krem santi
  • 1 su bardagindan 1 parmak eksik soguk sut
  • 1 paket krema
  • 1 kucuk paket kakao (25 gr.)
  • 1 cay bardagi pudra sekeri
  • 2 tepeleme yemek kasigi koyu kivamli labne peyniri
  • 1 cay bardagi damla cikolata


YAPILISI:
  • Listede labne ve damla cikolataya kadar olan malzemeler sirasiyla karistirma kabina alinarak tek tek eklenip mikserle cirpilir.
  • En son labne peyniri eklenip kasikla karistirilir.
  • Damla cikolatalar da eklendikten sonra dondurmak istedigimiz kaba aktarilir parfe.
  • Dondurulup dilimleyerek ikram edilir.
  • Isterseniz benim gibi kucuk boy dikdorgen borcamda dondurup sonra dondurma kasigiyla toplar cikartarak kupta ya da sutlu irmik tatlisinin yaninda servis edebilirsiniz.


*Kolay SUTLU IRMIK TATLISI icin BURAYA TIK TIK lutfen :)

24 Haziran 2014 Salı

ETLI BIBER DOLMASI


KIYMALI BIBER DOLMASI


MALZEMELER:

  • 1 kg. dolmalik biber (orta boy)
  • 1 su bardagi osmancik pirinc (tepeleme)
  • 200-250 gr. kiyma
  • 1 adet iri kuru sogan ya da 2 adet kucuk kuru sogan
  • 2 adet iri domates
  • 1 yemek kasigi biber salcasi
  • tuz, karabiber
  • maydanoz, nane, dereotu
  • 1 kahve fincani sivi yag
  • ayrica pisirmek icin 1 su bardagi sicak su


YAPILISI:
  • Domateslerin kabuklarini soyup dis yuzeyinden biber sayisi kadar kapak kesiyoruz.
  • Kalan domatesleri, sogan ve yesilliklerle rondodan geciriyoruz ya da minik minik dogruyoruz.
  • Rondolanmis sebzeleri, kiyma, biber salcasi, tuz, karabiber, iyice yikanip suyu suzdurulmus pirinc ve 1 kahve fincani sivi yag ile karistiriyoruz.
  • Yikanip icleri bosaltilmis biberleri hazirladigimiz ic harc ile dolduruyoruz, domateslerden hazirladigimiz kapaklari ustlerine yerlestiriyoruz.
  • Tencereye dizdigimiz biber dolmalarinin ustune denk getirmeden tencereye 1 su bardagi sicak su ilave edip pirincler pisene dek pisiriyoruz.

Not: Su bardagim 300 ml.lik buyuk boy. Isterseniz yani buyuk boy su bardaginiz yoksa kupa ile olcebilirsiniz pirinci...

23 Haziran 2014 Pazartesi

LOKMALIK MILFOY


ATISTIRMALIK MILFOY

Film izlerken cips yemeyi seviyorsaniz onun yerine bu milfoyleri hazirlayabilirsiniz. Ya da misafirlerinize cerez niyetine ikram edebilirsiniz.

Bu minik lokmalik milfoylere bayilacaksiniz hele de cocuklariniz... Ustelik cok kolay ve tek malzemeli :)


MALZEMELER:
  • 5 adet kare milfoy
  • yagli kagit

YAPILISI:
  • Her bir kare milfoyu 4e ve sonra onlari da yine 4e boluyoruz. Yani 1 adet kare milfoyden 16 minik milfoy hazirliyoruz.
  • 5 adet kare milfoye de ayni islemi yapip hepsini yagli kagit serdigimiz firin tepsisine yerlestiriyoruz.
  • Milfoyleri hic katlamadan bos ve duz olarak 180 dereceli firinda istedigimiz kizarikliga gelinceye dek pisiriyoruz.

22 Haziran 2014 Pazar

NOHUTLU MANTI CORBASI


MANTI CORBA

Mersinli bir arkadasimin annesinden ogrendigim lezzettir manti corbasi. Hazir manti ile de yapilir ancak onemli olan kucuk manti kullanilmasidir. Istenirse ana yemek olarak da tuketilebilir cunku cok doyurucu ve lezzetlidir.


MALZEMELER:
  • 125 gr. kucuk boy dana kiymali manti
  • 1 su bardagindan 1 parmak eksik haslanmis nohut
  • 1 tatli kasigi biber salca
  • 1 tatli kasigi domates salca
  • 1 tatli kasigi un
  • sivi yag
  • tuz
  • sicak su


YAPILISI:
  • Once yagda salcalari ve unu kavuruyoruz.
  • Uzerine sicak suyu koyup guzelce karistiriyoruz.
  • Salcali, unlu suyumuz puruzsuz kivama gelince mantilari ilave ediyoruz.
  • Mantilari 15-20 dakika pisirip nohutlari ekliyoruz.
  • Nohutlardan 5 dakika sonra ocagi kapatabilirsiniz.

21 Haziran 2014 Cumartesi

FIRINDA SUCUK


BORCAMDA SUCUK

Disarida yedigimiz firinlanmis sucugu cok begendigimden niye evde de firinda pisirmiyoruz ki dedim bir gun. O gunden beri bizim sucuklar firinda en kivaminda en pratik haliyle pisiyorlar :)


MALZEMELER:
  • Istediginiz kadar dilimlenmis sucuk 
  • Firin kabi


YAPILISI:
  • Firini sadece 5 dakika once isitip o isinirken sucuklari dilimliyorum.
  • Firin kabini yaglamiyorum  ya da yagli kagit kullanmiyorum.
  • Dilimlenmis sucuklari firin kabina dizip 180-200 derecede pisiriyorum.
  • Hic yaga gerek olmadan sucuklar kendi yagini salarak nefis bir sekilde fazla kizarmadan, sertlesmeden pisiyor.

20 Haziran 2014 Cuma

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBI


SAKIZLI PIRINC UNLU MUHALLEBI

Damla sakizli vanilinler bir pakette 3 adet olarak satiliyor kullananlar biliyordur. Ben aylar once satin almistim ancak yaptigim 2 tatli-pasta da bize biraz agir gelmisti yayinlamadim. 

Son kalan damla sakizli vanilinle bu muhallebiyi yaptim ve ay keske daha olsa dedirtti bana. Cok hafif, guzel oldu. Her damak zevkine hitap edebilir...


MALZEMELER:
  • Yarim litre sut (2,5 su bardagi)
  • 1 kucuk paket 35 gr.lik pirinç unu ya da 3 yemek kasigi pirinç unu (ne tepeleme ne silme)
  • 5 yemek kasigi toz seker (70 gr.)
  • 1 paket damla sakizli vanilin

YAPILISI:
  • Pirinc unu ve toz sekeri tencereye alip guzelce karistirin.
  • Uzerine sutu ve damla sakizli vanilini ekleyip normal ateste karistirarak pisirin.
  • Kaynadiktan 3 dakika sonra ocagi kapatin.
  • 3-4 kucuk kaseye sakizli muhallebiyi aktarip sogutun.
  • Soguduktan sonra dilediginiz gibi susleyip servis edin.

19 Haziran 2014 Perşembe

HASHASLI YESIL MERCIMEKLI BOREK


HASHAS EZMELI MERCIMEKLI BOREK

Degisik guzel bir borek, ozellikle tazeyken citir citir yaninda da bir bardak ayran himmm nefis oluyor. Etliymis hissi veriyor yerken hatta bu yuzden eşim ona yalanci borek diyor :)


MALZEMELER:
  • 2 yufka
  • 1 dolu yemek kasigi hashas ezmesi
  • 8 yemek kasigi sivi yag
  • 6 yemek kasigi su
  • 2 fincan yesil mercimek
  • 1 adet kuru sogan
  • sogani kavurmak icin sivi yag
  • tuz


YAPILISI:
  • Mercimekleri yikayip suzup 20 dk. hasliyoruz.
  • Kuru sogani kucuk kucuk dograyip sivi yagda kavuruyoruz.
  • Haslanip suyu suzulmus mercimegi de sogana eleyip azicik kavuruyoruz.
  • Tuzunu verip ocagi kapatiyoruz, harci sogumaya birakiyoruz.
  • Hashas ezmesini 8 yemek kasigi sivi yag ve 6 yemek kasigi su ile eziyoruz guzelce karistiriyoruz.
  • Yufkanin 1ini acip yarisina hashasli harctan suruyoruz firca yardimiyla.
  • Yufkanin diger yarisini sosladigimiz yarisinin ustune kapatiyoruz.
  • 6ya boluyoruz. Ben ilk yaptigimda 4e bolmustum bu sefer 6ya boldum, sanki boyle daha iyi oldu
  • Her ucgene 1er yemek kasigi soganli mercimek harcimizdan paylastiriyoruz.
  • Harci yerlestirdikten sonra ucgen yufkalarin kalan kismina yine sos suruyoruz ve kalin sigara boregi seklinde sariyoruz. (Boylece her boregin iki katini da soslamis olduk)
  • 2. yufkaya da ayni islemleri yapiyoruz.
  • Sosumuz da ic harcimiz da 2 yufkaya tam geliyor.
  • En son azicik sos kaliyor (gerekirse 1 yemek kasigi sivi yag ilavesi yapip) onu da firca yardimiyla boreklerin ustune suruyoruz.
  • Toplamda 12 adet boregimiz oluyor ve yagli kagit serili firin tepsisinde 200 derecede citir citir olana dek pisiriyoruz.


18 Haziran 2014 Çarşamba

ÇİLEKLİ LİMONATA


ÇİMONATA

Hem merak ettigim hem de cesaret edemedigim bir lezzetti cilekli limonata. Bir cok blogta gormustum ama nasil olur acaba diyordum ve uygulamaya gecemiyordum :) 

Becerikli komsum Birsen ablanin da cilekli limonata yaptigini ogrenince onun tarifiyle uygulamaya karar verdim dun. Iyi ki denedim diyorum simdi ...

Kisaca anlatmak gerekirse normal limonata hazirlayip suzdukten sonra pure cilekle karistiriyoruz ve oluyor bize saglikli icecek çimonata.

Bundan sonra her cilek mevsiminde yapmayi dusundugum cilekli limonatayi bu ilk denememde ben 2 limon ve 250 gr. cilek kullanarak yarim olcu hazirladim. Tavsiye ederim ;)


MALZEMELER:
  • 4 limon
  • 500 gr. cilek
  • 1 su bardagi seker
  • 1 lt. su

YAPILISI:
  • Limonlari guzelce yikayip kabuklarini limon kabugu rendesiyle rendeleyin normal limonata yapar gibi.
  • Limon kabuklarini seker ile biraz ovun ve limonlarin suyunu sıkıp kabuklara ilave edin.
  • 1 litre suyu da ekleyip karistirdiktan sonra buzdolabinda bir kac saat dinlendirin.
  • Cileklerin saplarini temizleyip iyice yikayin ve blenderdan ya da rondodan gecirip pure yapin.
  • Dinlenmis limonatayi ince tel suzgecten gecirip pure cilekle karistirin.
  • Buzdolabinda 1 saat kadar sogutup ikram edebilirsiniz :)

* Cilek olmasin sade ev yapimi limonata olsun derseniz onun icin BURAYA TIK TIK

* Cilekli baska bir icecek denemek isterseniz cilekli smoothie icin BURAYA TIK TIK

* Benimki dondurma olsun derseniz ev yapimi cilekli dondurma icin BURAYA TIK TIK

* Yok ben cileklerimle recel yapacagim diyorsaniz cilek receli icin BURAYA TIK TIK


17 Haziran 2014 Salı

YUMURTASIZ KEK


YUMURTASIZ SADE KEK

Yumurta alerjisi olanlarin ya da evde yumurtasi kalmamis olanlarin tercih edecegi bir kek.


MALZEMELER:
  • 2 cay bardagi sut
  • 1 cay bardagi sivi yag
  • 1,5 cay bardagi toz seker
  • 4 cay bardagi un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin

YAPILISI:
  • Once sut, yag ve toz seker iyice karistirilir.
  • Un, vanilin ve kabartma tozu da eklenip kek harcimiz tamamlanir.
  • Kek harcimiz tabani yaglanmis kucuk boy dikdortgen borcama aktarilir.
  • 170-180 dereceli firinda pisirilir.

*Bir dahaki sefere daha kalin bir kek elde etmek icin kucuk boy kare borcamda pisirmeyi dusunuyorum.

16 Haziran 2014 Pazartesi

PIRINCLI MERCIMEK CORBASI


PIRINCLI KIRMIZI MERCIMEK CORBASI 

Evimizde en cok pisen mercimek corbamiz, cunku oglum bir tek bu corbayla yiyor kirmizi mercimegi :)


MALZEMELER:
  • 3 kahve fincani kirmizi mercimek
  • 1 kahve fincani pirinc
  • 1 tatli kasigi biber salca
  • 1 tatli kasigi domates salca
  • siviyag ve tereyag
  • tuz ve karabiber
  • 1 lt. sicak su
  • 1 adet limonun suyu

YAPILISI:
  • Mercimek ve pirinc guzelce yikanip suzguye alinir.
  • Yaglar ve salcalar tencerede beraberce kavrulur, azicik su ilavesiyle acilir.
  • Sulari suzulmus pirinc ve mercimekler tencereye alinir, hepsi salcaya bulanana dek biraz kavrulur.
  • Tuzu, karabiberi verilip 1lt. sicak su ile pismeye birakilir.
  • Ara ara karistirip corbaya gerektikce su ilavesi yapilir.
  • Pirincler pisince corbaya limon suyu da eklenir ve alti kapatilir.


15 Haziran 2014 Pazar

SUT MARINELI ARNAVUT CIGERI


ARNAVUT CIGERI NASIL YAPILIR?

Bizim bayilarak yedigimiz yaninda firinda patates kizartmasi ve sogan salatasi ile servis ettigim ici yumusak disi citir arnavut cigeri...

Aslinda kis aylarinda mutfagimda oldukca yer verdigim arnavut cigerini maalesef havalar erken karardigi icin fotograflayamamistim. Hani yaz gunu arnavut cigeri tarifi mi verilir canim diye dusuneniz olursa bu da dip notumuz olsun :)


MALZEMELER:
  • 400 gr. dana ciger
  • 1 su bardagi sut
  • 1 kucuk paket karbonat
  • 1 su bardagi un
  • sivi yag (aycicek kullaniyorum)

YAPILISI:
  • Zari alinmis dana cigeri kusbasi dograyin. Eger hazir dogranmis alirsaniz muhtemelen cok iri dogranmis olacaklar. Kendiniz kucultebilirsiniz.
  • Yikanmaz sertlesir derler ama ben mutlaka yikarim. Cam cukur bir kaba aldigim kusbasi cigerleri hizlica sudan gecirip suzgece alirim.
  • Cigerleri kucuk boy kare borcama aktarip uzerlerine 1 su bardagi sut gezdiririm. Cigerleri sutun icinde 1-1,5 saat bekletirim. Kabimi strecleyip bu sure zarfinda buzdolabinda tutarim.


  • Buzdolabindan cikarip suzdugum cigerleri suzgecte oda isisina gelene dek biraz bekletirim. Bu cigerin sert olmamasi icin cok onemli. Buzdolabindan cikarip dogru kizartmak olmaz.
  • En kucuk teflon tencereme derin aycicek yag koyup kizdiririm. Cigerleri 2 ya da 3 seferde bol yagda kizartirim.
  • Ayri bir tabakta un ve karbonati guzelce karistirip cigerleri tencere ya da tavaya koymadan once una bulayip bir suzgec yardimiyla fazla ununu silkelerim.
  • Cigerleri kizgin yaga atip 3dakika ya da en fazla 4 dakika kizartirim. (Bu sure cigerlerinizin buyukluguyle alakali, fazla pisirmek de cigerleri sertlestirir.)
  • Tabaga aldigim cigerlerin ustune kapak kapatip kalanlari da kizartirim.
  • Limon ile servis ederim.


14 Haziran 2014 Cumartesi

YUMURTALI PATATES KAVURMASI


ZEYTINYAGLI YUMURTALI PATATES

Cok sevdigim, lezzetli buldugum ve mutlaka sizma zeytinyag ile pisirdigim kahvaltilik :)


MALZEMELER:
  • 2 adet yumurta
  • 2 adet patates
  • sizma zeytinyag
  • tuz 
  • karabiber

YAPILISI:
  • Kapakli bir teflon tencere ya da tavayi kizdirip icine biraz zeytinyag ekliyoruz.
  • Ardindan kup dogranmis patatesleri isinmis zeytinyag ile bulusturuyoruz.
  • Arada karistirarak kapak kapali olarak 10-15 dakika patatesleri kavuruyoruz.
  • Patateslere tuz, karabiber serpiyoruz.
  • Cirpilmis yumurtayi ilave edip karistiriyoruz.
  • Yumurtalar pisince ocagi kapatiyoruz.

13 Haziran 2014 Cuma

ELMALI KURABIYE


ELMALI PASTA

Eski dostum Sevalimin nefis tarifiyle yaptigim bu kurabiyeleri yemeye doyamadik, insallah ilk firsatta yeniden yapacagim. Bu sefer yarim olcu yaptim, bir tepsi kurabiyemiz oldu ve 3,5 su bardagi un kullandim.


MALZEMELER:
  • 1kg. elma
  • 2 su bardagi toz seker
  • 250 gr. ceviz
  • 1 cay kasigi tarcin
  • 1 su bardagi sut
  • 1 su bardagi sivi yag
  • 1 paket margarin eritilmis
  • 2 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldigi kadar un

YAPILISI:
  • Elmalari rendeleyip toz sekerle pisiriyoruz.
  • Tarcin ve rondolanmis cevizi ekleyip ic harcimizi sogumaya birakiyoruz.
  • Sut, siviyag, eritilmis margarin ve yumurtayi guzelce karistiriyoruz.
  • Aldigi kadar un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoguruyoruz.
  • Istedigimiz gibi sekillendirip icine elmali harci yerlestirdigimiz kurabiyeleri 180 derecede on isitma yapilmis firinda pembelesene dek pisiriyoruz.
  • Kurabiyelerin ustune pudra sekeri serpip oyle servis ediyoruz.


12 Haziran 2014 Perşembe

KIYMALI MAKARNA


SOGANSIZ KIYMALI DOMATESLI SARIMSAKLI MAKARNA

Dar zamanlarin kurtarici ama ayni zamanda besleyici yemegi kiymali makarna :)


MALZEMELER:
  • 250 gr. kiyma
  • 1 buyuk domates
  • 1 tatli kasigi domates salca
  • 2 tatli kasigi biber salca
  • Yarim paketten biraz fazla makarna
  • 3 dis sarimsak
  • sizma zeytinyag
  • tereyag
  • tuz
  • karabiber

YAPILISI:
  • Makarnayi paketin uzerindeki tarife gore ya da her zaman yaptiginiz gibi pisirin.
  • Sos icin once kiymayi rengi donup suyunu cekene dek kavurun.
  • Yaglari ve salcalari ilave edin, biraz kavurun ve yarim su bardagi makarna suyundan ilave edin.
  • Sonra dogranmis sarimsaklari ve domatesi ekleyin.
  • Sosunuz istediginiz kivama gelince tuzunu ve karabiberini ekleyip altini kapatin.
  • Hasladiginiz makarna ile sosu karistirip servis edin.

11 Haziran 2014 Çarşamba

DONDURUCUYA BEZELYE NASIL KONUR?


BEZELYE NASIL DONDURULUR?

Kış icin saklamasi en kolay sebzelerdendir bezelye. Biliyorum daha once yazmam gerekirdi cunku bezelye geciyor artik. Bezelyeyi dondurucuya koymak icin en uygun zaman mayis ayidir...


MALZEMELER:
  • Bezelye
  • Buzdolabi poseti

YAPILISI:
  • Bulabildigimiz en taze bezelyeleri alip kabuklarini ayikliyoruz.
  • Bezelye tanelerini guzelce yikayip sularini suzduruyoruz.
  • Buzdolabi posetlerine doldurup elimizle havasini aldiriyoruz.
  • Posetlerin agzini sikica kapatip donduruyoruz.


PEKI BU BEZELYELERLE NELER YAPABILIRIZ?

  • KIYMALI BEZELYE YEMEGI icin buraya TIK TIK

  • BEZELYELI KIYMALI MILFOY BOREGI icin buraya TIK TIK

  • TAVUKLU BEZELYELI PATATES YEMEGI icin buraya TIK TIK

10 Haziran 2014 Salı

ZEYTINYAGLI SEMIZOTU YEMEGI


Bana cocuklugumu hatirlatan lezzetlerden semizotu...


MALZEMELER:
  • 2 demet semizotu
  • 1 kahve fincani pilavlik bulgur
  • 1 tatli kasigi domates salca
  • 1 tatli kasigi biber salca
  • tuz
  • 3 t. kahve fincani sicak su
  • sizma zeytinyag
  • 1 adet kuru sogan


YAPILISI:
  • Zeytinyaginda once sogani ardindan salcalari kavuruyoruz.
  • Iyice yikanip dogranmis semizotunu, bulguru ve sicak suyu ekleyip pisiriyoruz.
  • Yemegin tuzunu ekleyip bulgurlar pisince altini kapatiyoruz.

9 Haziran 2014 Pazartesi

YUMUSAK POGACA


SEKERLI MAYALI POGACA

Bikecigim cok yapar bu pogacadan. Biz ona gidecegimizde mayalar, beraberce yuvarlayip pisiririz ve mis gibi kokar ev o piserken. Ben de heveslenip bir kere yaptim kendimize ama oldukca fazla cikiyor, misafir geleceginde kalabaliga yapmak lazim. Ya da piknige falan giderken guzel oluyor...


MALZEMELER:
  • 2 su bardagi ilik sut
  • 1 paket instant maya
  • yarim su bardagi sivi yag
  • yarim su bardagi seker
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1 yumurta aki (sarisi ustune)
  • aldigi kadar un
  • icine lor peyniri (300gr. kadar)

YAPILISI:
  • Derin bir kapta ilik sut ile mayayi karistiriyoruz.
  • Toz seker ve tuz ekliyoruz.
  • Sonra sivi yag ve yumurta akini.
  • Hepsini iyice karistirdiktan sonra en son unu koyuyoruz ele yapismayacak kadar. (arkadas 800 gr. a yakin aldigini 1 kiloluk pakette az un kaldigini soyluyor.)
  • Kabimizin ustunu kapatip battaniyeye sariyoruz ve 1 saat mayalandiriyoruz.
  • Hamurdan kucuk toplar koparip iclerine lor peyniri yerlestirip yuvarliyoruz.
  • Uzerlerine yumurta sarisi surup yagli kagit serili firin tepsisinde pisiriyoruz. 

*Bu pogacalarin icine arkadasim boreklik yani tuzlu lor kullaniyor, ben begeniyorum. Ama isterseniz (hamurda seker de var) tatli lor kullanabilirsiniz.

*Fotograftakilerin ici bos, isterseniz bir kismini bos olarak pisirebilirsiniz. Tarifin ilk sahibi bu pogacalari ici bos hazirliyormus.

8 Haziran 2014 Pazar

EV YOGURDU (Bebekler-Cocuklar icin)


YOGURT YAPIMI

Oglum 6 aylik olunca (simdi 26 ayligiz) doktor tavsiyesiyle ek gidaya ve ev yogurduna basladik. Hamilelik oncesinde kendimiz icin 1-2 kez yogurt yapmaya calisip basarili olamadigimdan hemen bir yogurt makinasi aldim. Boylelikle yogurt oldu mu olmadi mi, cocuk ne yiyecek stresi yasamiyorum. 


MALZEMELER:
  • 1 lt. pastorize gunluk sut
  • 2 yemek kasigi yogurt


YAPILISI:
  • Pastorize edilmis icmeye hazir gunluk sut oldugu icin sutu kaynatmiyoruz, sadece isitiyoruz. Serce parmaginizla sicakligi kontrol edebilirsiniz, parmaginizi yakmayacak kadar sicak olacak. 
  • Maya olarak kullanacaginiz yogurt mumkun oldugunca taze olmali. 
  • 2 yemek kasigi yogurdu isittigimiz sutten biraz alarak eziyoruz yani inceltiyoruz, boylelikle maya daha iyi karisacak.
  • Yogurt kabina aldigimiz sutun icine incelttiginiz mayayi dokup karistiriyoruz.
  • Yogurt kabinin degil sadece yogurt makinasinin kapagini kapatiyoruz.
  • Makinanin saatini 7 ila 9 saate kuruyoruz. (Ben 7 ya da 8 saate kuruyorum, 9 saatte yogur eksi oluyor.)
  • Eger makinayi calistirdigimizda sut yeterli isiya sahip degilse makina sutu isitiyor.
  • Sure sonunda makina sinyal veriyor ve hemen yogurt kabimizi buzdolabina kaldirip dinlendiriyoruz, yogurt soguyunca sertlesiyor.


*Reklam yapiyor gibi olmasin diye yogurt makinasinin markasini vermedim, yorum yazip soran olursa yazarim. Amac birilerine faydali olabilmek...

7 Haziran 2014 Cumartesi

KIBRIS TATLISI


GALETA UNLU TATLI

Hos degisik bir tatli. Bir cok sitede gormustum ancak bu tarifi Kibris'ta bir davette yedigini ve oradan tarifi aldigini anlatan  olsadayeseksuzandan aldim.

Aslinda alali uzun zaman oldu ama daha once cektigim fotolar kayboldu, bir suredir de yapmiyordum. Cunku oglum da biz ne yersek yemek istiyor ve ona sadece sutlu tatli vermek istiyordum. Artik tadabilir cok canim cekti deyip yaptim gecen gun. 

Onceleri tarifteki gibi hep 3 yumurta kullanmistim, bu sefer ise 4 yumurta kullandim. Esim bu sefer daha guzel olmus dedi yerken...


MALZEMELER:
  • 4 yumurta
  • yarim su bardagi seker
  • yarim su bardagi sivi yag
  • 1 su bardagi galeta unu
  • 1 su bardagi ceviz
  • 1 su bardagi hindistan cevizi
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu

KREMA ICIN:
  • 1 lt. sut
  • 1 su bardagi nisasta (misir kullandim)
  • yarim su bardagi toz seker
  • 1 paket vanilin 
  • 1 poset krem santi

SERBET ICIN :
  • 2 su bardagi su
  • 1,5 su bardagi toz seker


YAPILISI:
  • Once serbet malzemelerini karistirip ocaga aliyoruz kaynamaya basladiktan 5 dakika sonra ocagi kapatip sogumaya birakiyoruz. Serbet soguk, tatli sicak olacak.
  • Yumurtalari sekerle 5 dk. mikserin en yuksek devrinde cirpiyoruz, sivi yagi ekleyip karistiriyoruz.
  • Galeta unu, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip mikserin en dusuk ayarinda cirpiyoruz.
  • Ardindan hindistan cevizini ve en son rondodan iri cekilmis cevizi ekliyoruz.
  • Yaglanmis kare borcama bir spatula yardimiyla yogun kivamli harcimizi dokuyoruz.
  • On isitma yapilmis 170 dereceli firinda 30 dakika pisiriyoruz.
  • Firindan cikarip 5 dakika dinlendiriyoruz ve soguk serbeti her tarafina esit gelecek sekilde dokuyoruz.
  • O serbetini cekerken muhallebiyi hazirliyoruz.
  • Nisastayi fazla doldurmayin hatta bardakta dudak payi birakabilirsiniz.
  • Sut, nisasta, sekeri surekli karistirarak pisiriyoruz.
  • Kaynamaya baslayinca altini kapatip vanilini ekliyoruz.
  • Krem santiyi ekleyip el blenderiyla guzelce karisitiriyoruz.
  • Tatlimizin ustune kremamizi yayiyoruz, hindistan ceviziyle susluyoruz.
  • Buzdolabinda dinlendirip soguyunca servis ediyoruz.

6 Haziran 2014 Cuma

SOSISLI MINIK MILFOY


SOSISLI MILFOY BOREGI

Pratik bir lezzet ister kahvaltiya ister 5 cayina hatta yemek sofrasina bile hazirlayabilirsiniz. Sosisle ilgili cok iyi dusuncelere sahip olmasam da arada tuketebiliriz diye dusunuyorum ve milfoye de yakisiyor biliyor musunuz...


MALZEMELER:
  • Sosis
  • Milfoy
  • Yagli kagit

YAPILISI:
  • Kare milfoyleri dorde bolup dilimlenmis sosis yerlestiriyoruz.
  • Yagli kagit serili firin tepsisinde boreklerimizi pisiriyoruz.
  • Firin isisi 180-200 derece uygun oluyor.

5 Haziran 2014 Perşembe

MANTAR KAVURMASI


ZEYTINYAGLI SOGANLI MANTAR KAVURMASI

Universitede okurken ekmek arasina koyup yemeye doyamadigim bir lezzettir zeytinyagli soganli mantar kavurmasi. Iyy hic sevmem diyeniniz olabilir, acikcasi ben de her yerde herkesin elinden yiyemem.

Mantarlar tek tek yikanip kabuklari soyulmus oyle dogranmis olmali. Benim gibi bir mutfaksever olunca insan ogrenciyken bile bu zahmete katlanabiliyor :)


MALZEMELER:
  • 250 gr. mantar
  • 1 adet orta boy kuru sogan
  • zeytinyag 
  • tuz

YAPILISI:
  • Mantarlar tek tek yikanip saplari atilir ve kabuklari soyulur. 
  • Kuru sogan yemeklik dogranip zeytinyagiyla ocaga alinir.
  • Sogan kavrulurken mantarlar dogranir ve tencereye aktarilir.
  • Tuzu da ilave edilip kapak kapali pisirilir.
  • Mantar kendi suyunu salip cekene dek ara ara kontrol edip karistirarak pisirilir.
  • Soguk ya da ilik servis edilir.

4 Haziran 2014 Çarşamba

KIYMALI TEPSI BOREGI


KIYMALI BOREK

Uzun zaman once taslaga kaydetmisim kiymali tepsi boregini... Bakalim neler yazmisim :)


Ispanakli borek tarifimde bahsettigim, cooookkk eski bir borek tarifim var. Neden mi oyle diyorum? Cunku oglumun komsu nenesinin rahmetli kayinvalidesine ait bir tarif de ondan. Hatta kim bilir belki de onun da annesinin ya da kayinvalidesinin... 

Biliyorsunuz beyler hanimlara gore biraz daha secici oluyorlar yemekler konusunda ama bu borege kesinlikle bayiliyorlar. Zaten boregin eve yayilan kokusu bile istah aciyor :) Ustelik cok da pratik. Mutlaka denemelisiniz. Boregin tirtikli buyuk dikdortgen borcama uyarladigim olculerini paylasiyorum.


MALZEMELER:
  • 250 gr. orta yagli kiyma
  • 1 adet kuru sogan
  • 1-2 adet yesil biber
  • 1 adet domates
  • maydanoz
  • 1 cay bardagindan 1 parmak eksik sivi yag
  • 2 yumurta
  • 2 ymk kasigi tepeleme yogurt
  • 1 cay bardagi sut
  • 3 yufka
  • Tuz, karabiber, kirmizi toz biber 


YAPILISI:
  • Oncelikle ic harcimizi teflon tavada kavuruyoruz. Kavurma islemine kiyma ile basliyoruz. Kiymayi kendi yaginda kavurabileceginiz gibi biraz sivi yag ilavesi ile de kavurabilirsiniz. 1-2 yemek kasigi sivi yag ilave edip kavurursaniz daha lezzetli oluyor.
  • Kiymanin rengi donunce soganlari sonra da biberlerle beraber domatesleri tavaya alip hepsini kavuruyoruz. Domatesler fazla suluysa cekirdeklerini ayirabilirsiniz, borek sulanmasin diye.
  • Tuz, karabiber ve kirmizi toz biber ilave edip ocagi kapatiyoruz.
  • Sonra dogranmis maydanozu kiymali ic harcimiza ekleyip karistiriyoruz.
  • Ic harcimizi biraz sogutup oyle borekte kullaniyoruz.

  • 1 cay bardagindan 1 parmak eksik sivi yagin icinden 3 tatli kasigi alip bununla borcamin tabanini silikon firca ile yagliyoruz.
  • Ilk yufkayi disari tasacak sekilde yerlestirip onun da borcamin icinde kalan kismini 3 tatli kasigi yag ile yagliyoruz. (Cay bardaginda kalan yagi sos icin kullaniyoruz. Yag, yumurta, yogurt ve sutu karistirip sosu hazirliyoruz.)
  • Ilk yufkanin ustune yarim yufkayi yerlestirip sos suruyoruz. Onun ustune diger yarimi koyup yine sosluyoruz.
  • Tepsiye 2 yufka yerlestirmis olduk, buraya kiymali harci yayiyoruz.
  • Ustune yarim yufka ve sos, yine yarim yufka sos.
  • Ilk yufkanin disarida kalan parcalarini boregin ustune kapatip kalan sosu suruyoruz.
  • Dilimleyip 180 derece on isitma yapilmis firinda pisiriyoruz.


*180 derecede soguk firina surup 15 dk. alttan isi vererek, 25 dk. alt ve ust normal isi vererek pisiriyorum. 40 dk. sonunda firini kapatip kapak acmadan 20 dk. boregi dinlendiriyorum. 60 dk. sonunda boregi firindan cikariyorum.

3 Haziran 2014 Salı

SUTLU IRMIK TATLISI


KLASIK IRMIK TATLISI

Irmik tatlisinin en yalin ve basit halini paylasmak istiyorum bugun. Annem cocuklugumda cok yapardi, ben de onun gibi yuvarlak borcama yapip ters cevirerek servis ettim.


MALZEMELER:
  • 12 yemek kasigi irmik (markette satilan paket irmikle)
  • 12 yemek kasigi tozseker
  • 1 lt. gunluk sut (uzun omurlu sut de olur)
  • uzeri icin tarcin

YAPILISI:
  • Tarcin haricindeki tum malzemeyi tencerede bulusturuyoruz.
  • Kivam alana dek pisiriyoruz.
  • Yuvarlak borcami sudan gecirip suzuyoruz ve tatliyi borcama aliyoruz.
  • Buzdolabinda sogutup servis tabagina ters ceviriyoruz.
  • Tarcinla susleyip dilimleyerek ikram ediyoruz.

2 Haziran 2014 Pazartesi

YESIL MERCIMEKLI BULGUR CORBASI


MERCIMEKLI BULGURLU SEHRIYELI CORBA

Ogluma yesil mercimegi yedirmeye calisirken ortaya cikan corba, deneyin seveceksiniz...


MALZEMELER:
  • 1,5 kahve fincani yesil mercimek
  • 1 kahve fincani pilavlik bulgur
  • yarim kahve fincani tel sehriye
  • 1 tatli kasigi biber salca
  • 1 tatli kasigi domates salca
  • 1 lt. sicak su
  • kuru nane
  • yarim limon (artirabilirsiniz)
  • siviyag
  • tereyag

YAPILISI:
  • Yesil mercimegi hafif diri olacak sekilde haslayip suzuyoruz.
  • Yaglari ve salcalari corbayi yapacagimiz tencereye alip kavuruyoruz.
  • Sicak suyu tencereye alip fokurdayinca bulguru ilave ediyoruz.
  • 5 dk. sonra mercimekleri ondan 5 dk. sonra da tel sehriyeleri ekliyoruz.
  • Boyle corbalarda 1lt. sicak su ile baslayip gerektikce su ilavesi yapiyorum.
  • Tel sehriyeler pisince tuz, limon suyu ve kuru naneyi ekleyip ocagi kapatiyoruz.

1 Haziran 2014 Pazar

KIYMALI PİDE İÇİ ve KAŞARLI PİDE İÇİ


PIDE FIRININA GONDERMEK ICIN KIYMALI PIDE HARCI

Pide harcim cok nefis olur. Birebir uyarak hic cekinmeden hazirlayip pide firinina gonderebilirsiniz. Bir kere deneyin bir daha hazirini almak istemeyeceksiniz cunku bu lezzeti arayacaksiniz. O kadar yani :)


MALZEMELER:
  • 400 gr. tek cekilmis kiyma
  • 2 adet orta boy kuru sogan
  • 2 adet orta boy carliston biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 yemek kasigi sivi yag
  • Maydanoz
  • Tuz

YAPILISI:
  • Sogan, biber, domates ve maydanoz rondodan gecirilir.
  • Rondolanmis sebzeler, kiyma, tuz ve sivi yag cam bir kapta kasikla karistirilir. (Etiniz cok yagli olmasin ama yagsiz da olmasin, bir de et yagli diye dusunup sivi yagi koymamizlik etmeyin. Sivi yag daha nemli daha guzel bir pide elde etmenizi sagliyor.)
  • Cok hizli ve cok kolay bir sekilde kiymali pide harci hazir.
  • Hemen en yakin pide firinina gonderilir. (Benim pide firini bu olculerle 10 adet pide cikariyor)
  • Pideler soguyunca dondurucuya kaldirabilir ya da buzdolabinda bir kac gun muhafaza edebilirsiniz.

*Kiymali pide memleketimde cok yapildigi icin ilave etmek isterim ki salca ve salcalik kirmizi biber kiymali pide harcinda kesinlikle yer almaz. Onlar lahmacun harcina girerler. Kiymali pide ile lahmacun harci farkli hazirlanir.


KASARLI KAPALI PIDE ICI



Sadece kasar peynir rendelenir, kasarli pide ici hazir olur. Puf noktasi peyniri rendenin iri tarafiyla rendelemektir. Bir de kapali olarak hazirlatilir. 

Resimdeki kasar peynir 250gr.in rendesi. Bununla 4 adet kapali kasarli pide cikiyor. 500gr.lik kasar peyniri kullanip 7-8 adet kapali kasarli pide yaptirabilirsiniz. 

Kapali pidelerin firindan cikinca tereyag ile yaglanmasi en onemli puf noktasidir. Pideniz artti ve daha sonra yemek icin isittiniz diyelim uzerlerinde az bir tereyag gezdirebilirsiniz.

Kasarli kapali pidelerinizi de kiymali acik pideler gibi soguyunca dondurucuya kaldirabilir ya da buzdolabinda bir kac gun saklayabilirsiniz.

31 Mayıs 2014 Cumartesi

SUZME YOGURTLU TAVUKLU NOHUTLU CORBA (YUMURTASIZ)


YUMURTASIZ YOGURTLU CORBA

Yumurtasiz suzme yogurtlu terbiyeyle genel bir tarif verecegim, siz ihtiyaciniza gore olculerini belirlersiniz. Ana hatlarini paylasmak istedim ki yumurta kullanmadan nasil yogurtlu corba yapabilecegini arastiranlara yardim olsun... Bu arada soylemeliyim ki bu haliyle oldukca lezzetli oluyor...


MALZEMELER:
  • Haslanmis tavuk eti
  • Tavuk suyu
  • Haslanmis nohut
  • Arpa sehriye ya da tel sehriye (hatta biraz biraz ikisinden de koyabilirsiniz)
  • Suzme yogurt
  • Tuz 
  • Tereyag
  • Un

YAPILISI:
  • Sicak tavuk suyunda sehriyeleri pisirmeye basliyoruz.
  • Sehriyeler sisince (eger iki cesit sehriye kullanacaksaniz arpa sehriyeyi daha once pisirmeye baslamalisiniz, arpa sehriyeler sistikten sonra tel sehriyeleri koyabilirsiniz.) haslanmis nohut ve haslamis tavuk etini ekliyoruz.
  • Suzme yogurda 1-2 yemek kasigi un ve tuz ilave edip biraz suyla eziyoruz.
  • Corbadan birkac kepce su alarak suzme yogurdu aciyoruz.
  • Suzme yogurtlu terbiyeyi hizla karistirarak corbaya ilave edip pisiriyoruz.
  • Corbayi kaynatip tereyag ekleyip kapatiyoruz.


30 Mayıs 2014 Cuma

YILDIZ SEHRIYELI PIRINC PILAVI


Tek yapmaniz gereken her zaman pisirdiginiz gibi pilavi pisirirken sadece pirincten once sehriyeleri koyup biraz kavurmak. Sonuc cok hos oluyor. Ister cocugunuz icin ister misafirlerinize ...


MALZEMELER:
  • Yildiz sehriye
  • Osmancik ya da baldo pirinc
  • Tuz
  • Sivi yag
  • Tereyag
  • Sicak su

YAPILISI:
  • Once tencereye yaglari aliyoruz ve tereyag eriyince sehriyeleri kavuruyoruz rengi donecek kadar.
  • Sonra pilavi her zaman pisirdiginiz yontemle pisirebilirsiniz.
  • Ben iyice yikayip suzdugum pirincleri ekleyip onlari da kavurdum.
  • Tuzunu ve sicak suyunu ekleyip kapak kapali pisiriyorum. (Sicak suyu pirincinize, pisirme seklinize ve tencerenize gore ayarlamalisiniz.)
  • Once normal ates pismek uzereyken kisik ates veriyorum.
  • Demlendirip servis ediyorum.

29 Mayıs 2014 Perşembe

KIYMALI BEZELYE YEMEGI


BEZELYE YEMEGI

Henuz lisedeyken yapmaya basladigim bir yemek hayret nasil eklememisim bu gune dek. Tavuk etlisini bile cok once yayinlamisim halbuki :) Klasik sebze yemeklerinden yani anne yemeklerindendir kiymali bezelye yemegi. Ozellikle iri bezelye ile yapildiginda cok lezzetli olur. Yaninda pirinc pilavi ve cacik varsa hele ohhh...


MALZEMELER:
  • 1 kg. bezelye
  • 1 adet havuc
  • 1 adet patates
  • 125-150 gr. kiyma
  • 1 adet kuru sogan
  • 1 tatli kasigi biber salca
  • 1 tatli kasigi domates salca
  • tuz
  • biraz karabiber
  • sicak su
  • sivi yag

YAPILISI:
  • Sivi yagda once kiyma rengi donecek kadar kavrulur, sogan ilave edilir.
  • Yagi fazla kullanmamak icin azicik su ilavesi yapip havuclar eklenir.
  • Harcin ortasinda bosluk acip salcalar bu boslukta kavrulmaya baslanir ve harcin hepsi karistirilir.
  • Patates, bezelye, tuz ve biraz karabiber de tencereye alinip tum malzeme soyle bir karistirilir ve yemegin suyu verilir.
  • Sicak su sebzelerin hizasina gelecek kadar koyularak 20 dakika kadar pisirilir.
  • Yemegi demlendirip yaninda pirinc pilavi ve cacik ile servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun :)

28 Mayıs 2014 Çarşamba

BESAMEL SOSLU FIRIN MAKARNA


FIRIN MAKARNA

Cok lezzetli oluyor, daha once denemediyseniz ilk firsatta denemelisiniz. Besamel sos gozunuzu korkutmasin, bir iki puf noktasi var o kadar. Bu lezzetten mahrum etmeyin kendinizi :) 

Besamel sosu yaparken cok hizli hareket etmek gerekiyor. Ayrica tel cirpici kullaniyorum ben mutlaka ve bunun da onemli oldugunu dusunuyorum. Bir de tereyag olmazsa olmazi, bu konuda biraz comert olmak gerekiyor ki super lezzetli olsun. Son puf noktamizda sutun isisi ile alakali. Sutumuz ne sicak ne soguk olmali ki topaklanma olmasin. Iste hepsi buuu ;)


MALZEMELER:
  • Yarim paket firin makarna
  • 2 yemek kasigi terayag
  • 2 yemek kasigi un
  • 2,5 su bardagi sut (yarim litre)
  • tuz
  • Kasar peynir rendesi (125-150 gr.)

YAPILISI:
  • Oncelikle firin makarnamizi(ikiye bolerek) paketin ustunde yazan sekilde tuzlu suda haslayip suzup suzgecte bekletiyoruz.
  • Besamel sos icin tereyagini eritip unu kavuruyoruz kokusu cikana dek.
  • Sutu hizlica ilave ediyoruz ve sosumuz kivam alana kadar surekli karistiriyoruz.
  • Tuzunu da ilave edip ocagi kapatiyoruz.
  • Besamel sostan yarim su bardagi kadar ustu icin ayirip kalani makarnayla iyice karistiriyoruz.
  • Kucuk boy dikdortgen borcami tereyag ile yaglayip besamel soslu makarnamizi yerlestiriyoruz.
  • Ayirdigimiz sos ile makarnanin uzerini duzeltip kasar peynir rendesini serpiyoruz. (Fotodaki makarnada ben 145 gr. kasar peyniri kullandim) 
  • Sadece kasar peynirimiz eriyip istedigimiz goruntuyu alincaya dek besamel soslu firin makarnamizi 200-220 derecede firina suruyoruz.
  • Firindan cikarip iliyincaya kadar dinlendiriyoruz ve dilimleyip servis ediyoruz. 
  • Afiyet olsun.

27 Mayıs 2014 Salı

KIYMALI KASARLI ENGINAR


FIRINDA KIYMALI ENGINAR

Bizim evin beyleri biraz etcil maalesef. Sebze de yiyorlar ama ben dokuz takla atiyorum onlara cesitli sebzeler yedirebileyim diye. Enginarin zeytinyaglisini esim agzina surmek istemiyor. Ben de enginari esimin cok severek yedigi kiymali tepsi boregimin ic harciyla birlestirdim. Bu arada kiymali tepsi boregin tarifini de bir turlu yazamadim, ilk firsatta insallah...

Gectigimiz senelerde tvde izlemistim bir yemek programinda enginari garniturlu pilav ile doldurup uzerine kasar rendesi serpip firinlamislardi. Ben de hasladigim enginari kiymali harc ile doldurup uzerine kasar serdim. Zaten kasar peyniri de oglumun en sevdigi peynir cesidi. Oldu mu? Himm super oldu, severek yedik ama kesinlikle taze taze yapilip yenilmeli cunku ertesi gun enginarin tadi daha baskin hale geliyor...


MALZEMELER:
  • 6 adet orta boy enginar
  • yarim limon
  • sicak su
  • 150 gr. kiyma
  • biraz sivi yag
  • 2 adet carliston biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru sogan
  • 1 tatli kasigi biber salcasi
  • kasar peyniri
  • tuz

YAPILISI:
  • Enginarlari celik tencereye yerlestirip uzerlerini gececek kadar sicak su dolduruyoruz.
  • Yarim limonun suyunu sikip enginarlar yumusayana dek 15-20 dakika hasliyoruz.
  • Teflon tavada once kiymayi kavurmaya basliyoruz.
  • Kiyma kendi suyunu salip cekince biraz sivi yag ile yemeklik dogranmis sogani ekliyoruz.
  • Birkac dakika sonra kup kup dogranmis biberleri ve domtesleri ekleyip biraz daha kavuruyoruz.
  • Sonra harcin ortasinda bosluk acip salcayi kavuruyoruz gerekirse biraz sicak su ya da sivi yag ilavesiyle.
  • Tum malzeme birbirine karisip ozdeslesince harcimizin tuzunu da atip ocagi kapatiyoruz.
  • Kiymali harci 6 enginara paylastirip (bu harc tam geliyor) enginarlarimizi firin kabina yerlestiriyoruz ve uzerlerine kasar rendesi ya da dilim kasar pay ederek 200-220 derecede sadece kasarlar eriyip istedigimiz kivama gelinceye dek firinliyoruz.
  • Sicak ya da ilik servis ediyoruz.

26 Mayıs 2014 Pazartesi

SÜTLÜ İRMİK HELVASI


Esim canim istedi ne zamandir yapmadin deyince pazar gunu oglumu oglen uykusuna yatirdigimda hemen mutfaga kostum. Tabi bir suredir yapmayinca yanlislik yapmayayim diye tarif defterime de bir goz attim. Uzun yillardir severek yaparim ve bence cok da hafif oluyor bu tarif...


MALZEMELER:
  • 2 su bardagi irmik
  • 2 su bardagi toz seker
  • 3 su bardagi sut
  • 1 su bardagi su
  • 2 yemek kasigi sivi yag
  • 1 tepeleme yemek kasigi tereyag
  • dolmalik fistik
  • 3 yemek kasigi toz seker

YAPILISI:
  • Derin bir tencereye yaglari aliyoruz ve tereyag eriyince irmigi ilave edip kisik ateste karistirarak rengi donene dek sabirla kavuruyoruz. Dolmalik fistiginiz evde varsa mutlaka kullanin ve onu da irmikle beraber kavurun, benim kalmamisti maalesef kullanamadim bu sefer. 
  • Baska bir tencerede 3 bardak sutu 1 bardak su ve 2 bardak seker ilavesiyle isitiyoruz amacimiz sutu kaynatmak degil sicak olmasini saglamak. 
  • Irmik kavrulunca ocagi kapatip sicak sekerli sutu ilave ediyoruz, karistirip ocagi tekrar yakiyoruz.
  • Kapak kapali olarak kisik ateste helvamiz istedigimiz kivama gelene kadar suyunu cekmesini sagliyoruz. (Ben tane tane olana dek suyunu cektiriyorum.)
  • Helvamiz istedigimiz kivama gelince 3 yemek kasigi toz sekeri serpip soyle bir karistirip hem tencerenin kapagini hem de ocagi kapatiyoruz.
  • Helvamizi biraz dinlendirip oyle servis yapiyoruz.

1 Nisan 2014 Salı

KREMALI SÜTLAÇ


SÜTLAÇ

Ilginc ki bu sutlac ilk yapisimda fotograflayabildigim nadir tarifler arasinda yerini aldi ve fotodan da anlasilacagi uzere pirincler biraz dolu dolu oluyor 2 cay bardagi kullanildiginda. Bu yuzden sonraki yapislarimda hep 1 cay bardagi pirinc kullandim bizim evin damak zevkine gore. 

Super bir sutlac mutlaka denemelisiniz. Esim sutlac yaptim dedigimde hemen soruyor kremali mi diye. Ayrica tattirdigim komsularim da hemen tarifini istediler. Bu tarif kacmaz ;) Kaynagim sevgili yesilkivi, aynen aktariyorum.


MALZEMELER:
  • 1 lt. sut
  • 2 cay bardagi pirinc (1 cay bardagi kullaniyorum)
  • 1 su bardagi toz seker
  • 2 tepeleme yemek kasigi nisasta
  • 1 kucuk paket krema (200 ml.)
  • 1 paket vanilya

YAPILISI:
  • Pirinci yikayip tencereye alin ve uzerini 2-3 parmak geceek kadar su ekleyin, pirincler uzayip yumusayana kadar pisirin. Gerekirse sicak su ilave edin. Ama tencerede pisme islemi sonrasi nerdeyse hic su kalmamali. (Dikkat edin dibi tutmasin)
  • Pisen pirinclerin uzerine sutu ve sekeri alin, kaynatin.
  • Nisastayi bir kasede uzerini gececek kadar suyla eritin ve kaynayan sute katin, 2-3 dakika kaynatin.
  • Kremayi da ilave edin yine 2-3 dakika kaynatin ve tencereyi ocaktan alin.
  • Vanilya katip karistirin ve kaselere pay edin. Sogutup servis edin.
Not: Kaynatirken cok harli ates kullanmayin ki sutlaciniz cok koyulasmasin.


28 Mart 2014 Cuma

ISPANAK BORANİ


YOGURTLU ISPANAK KAVURMASI

Cok hafif ve besleyici bir tarifim var. Soguk salata-meze olarak sofraya getirebileceginiz gibi makarna uzerinde sunum yapip ana yemek olarak tuketebilirsiniz.


MALZEMELER:
  • 1 kg. ispanak
  • 1-2 kuru sogan buyuklugune gore
  • yogurt 
  • sarimsak (kullanmayabilirsiniz)
  • 1 cay kasigi tuz
  • 1 cay kasigi kirmizi toz biber (kullanmayabilirsiniz) 
  • zeytinyag
  • yag-biber karisimi


YAPILISI:
  • Once zeytinyaginda sogani kavurup uzerine yikanip saplariyla beraber dogranmis ispanaklari ve tuzu ekliyoruz.
  • Ispanaklar sonunce tencerede bosluk acip toz biberi ilave ediyoruz ve kisa sure daha kavurup ocagi kapatiyoruz.
  • Sarimsakli yogurt hazirlayip kavrulmus ispanagi da yogurtla karistiriyoruz.
  • Son olarak yogurtlu ispanak kavurmamizi servis kabina alip kucuk bir tavada ya da cezvede hazirladigimiz yag-biber karisimini uzerinde gezdiriyoruz ve ispanak boranimiz hazir.
  • Yag-biber karisimi icin biraz zeytinyag ile kirmizi toz biberi (hatta bu karisima bazen biraz tereyag da ekliyorum) ocakta toz biber rengini verecek kadar kisa surede kavuruyoruz. 

26 Mart 2014 Çarşamba

YUMURTALI EKMEK


YUMURTALI EKMEK KIZARTMASI

Herkesin bayildigi cok kolay bir kahvaltilik. Beylerin ya da ogrencilerin de yapabilecegi bir tarif. Yalniz bir iki puf noktasi var en lezzetlisini yapabilmek icin. Bir kere ekmegimiz beyaz ekmek olmali kesinlikle ve bayat olmali yoksa ayni lezzette olmuyor. Annem gibi bayat ekmekleri degerlendirmek icin yumurtali ekmek yapabileceginiz gibi benim gibi (normalde klasik beyaz ekmekten evde bulundurmuyorsaniz) 1-2 gun once beyaz ekmek alip buzdolabinda bayatlatip oyle yumurtali ekmek kizartmasi yapabilirsiniz. Sonra yumurtayi sadece biraz tuz ile cirpmalisiniz yani sut eklemeyin. Son olarak da kizgin yagda kizartip kagit havlu serdiginiz tabakta fazla yagini birakmasini saglayin.


MALZEMELER:
  • Beyaz ekmek
  • Yumurta
  • Tuz
  • Sivi yag
  • Teflon tava
  • Kagit havlu

YAPILISI:
  • Kisi basina 1 ya da 2 yumurta kirip biraz tuz ile cirpiyoruz.
  • Yumurtalar bitene kadar dilimlenmis beyaz ekmekleri onlu arkali yumurtaya bulayip kizgin yagda her iki yuzunu de altin sarisi kivamda kizartiyoruz.
  • Kizarttigimiz yumurtali ekmekleri tavadan alip kagit havlu serdigimiz tabaga aliyoruz.
  • Fazla yagini kagit havlu ile cektirdigimiz ekmeklerimizi mumkunse sicak ya da ilik olarak yaninda olmazsa olmaz peynir ve cay ile servis ediyoruz.


20 Mart 2014 Perşembe

TARCINLI CEVIZLI KURABIYE


YUMURTASIZ KURABIYE

Uzun uzun yazamayacagim maalesef oglum musade etmiyor. Icinde yumurta olmayan, agizda dagilan, cay saatleriniz icin farkli bir kurabiyem var bugun. Tarif Dr.Oetker'e aitmis, ancak ben yesilkividen aldim. 200 gr. margarinim vardi onu kullandim un 3,5 bardak yeterli geldi oyle olunca. Gerisini aynen uyguladim.


MALZEMELER:
  • 250 gr. tereyagi ya da margarin oda isisinda
  • 1 cay bardagi pudra sekeri
  • 1 cay bardagi ince cekilmis ceviz
  • 1 paket vanilya
  • 1paket kabartma tozu
  • yarim cay bardagi siviyag
  • 1 cay kasigi tarcin
  • 3,5-4 su bardagi un (yesilkiviye biraz daha fazla lazim olmus)
uzeri icin
  • 4 yemek kasigi pudra sekeri
  • 2 tatli kasigi tarcin


YAPILISI:
  • Yaglari, vanilyayi, pudra sekerini, tarcini ve cevizi karistirma kabina alin, elinizle malzeme ozlesene kadar karistirin.
  • Unu ve kabartma tozunu ekleyip yumusak ve ele yapismayan bir hamur elde edin.
  • Hamurdan cevizden biraz daha kucuk parcalar kopartip yuvarlayin ve yagli kagit serdiginiz tepsiye dizin.
  • Onceden isinmis 160 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin.
  • Uzeri icin tarcin ve pudra sekerini karistirin.
  • Firindan cikan kurabiyeleri bekletmeden teker teker bu karisima bulayin, hizli olmaya calisin ve soguyunca servis edin.

16 Mart 2014 Pazar

TEPSIDE KASARLI KOFTE


FIRINDA KASARLI YUMURTASIZ KOFTE

Hem pratik hem leziz bu tarif kacmaz ;) Yumurta alerjisi olanlarin rahatca tuketebilecegi ve işten ya da gezmeden gelmis hanimlarin yorulmadan, cok cabuk hazirlayabilecegi nefis bir kofte tarifim var bugun. 

Fotograf sizi yaniltmasin kesinlikle kuru olmuyor tabi bunun icin piser pismez firindan cikarmak gerekiyor. Bu olculerle her biri 100 gram olan 4 dilim cikiyor. Eger kalabaliksaniz buyuk kare borcamda olculeri 2 katina cikararak hazirlayabilirsiniz.

Fotograftaki kofte ertesi gune kalmis son dilim ve arpa sehriye pilavi da ogluma ozel pisirilmis cok az salcali. Arpa sehriye pilavini genelde biber salcasini hem tad hem de goruntu olarak biraz daha hissedilir sekilde kullanarak buradaki tarif ile hazirliyorum. 

Piser pismez kofteyi firindan cikarip 5dk. dinlendirdikten sonra 4 porsiyonluk dilimliyorum ve sehriye pilavimin yaninda servis ediyorum. Tabi menumuzde mutlaka bir cesit salatamiz oluyor. Eger salatam yogurtlu degil de limonlu bir salata ise ev yogurdumun suyunu degerlendirerek hazirladigim ayranimiz da bize eslik ediyor. 


MALZEMELER:
  • 400 gr. az yagli kiyma
  • 1 adet iri sogan
  • 1 silme tatli kasigi tuz
  • biraz karabiber azicik kimyon 
  • 4-5 adet dilim kasar
  • kucuk boy kare borcam

YAPILISI:
  • Sogani rendeleyip suyunu elimizle suzup posasini kiymayla beraber kofteyi yoguracagimiz cam kaseye aliyoruz.
  • Baharatlari ve tuzu da kabimiza alip koftemizi guzelce yoguruyoruz.
  • Borcami yaglamaya gerek yok direk kofteyi yerlestiriyoruz.
  • Once yarisindan biraz azini elimizle borcamin tabanina yerlestiriyoruz.
  • Uzerine 4 dilim kasar peynirini yerlestiriyoruz biraz kenarlardan uzak tutarak. (yoksa kofte pisip kuculdugunde yanlardan kasarlar tasar)
  • Kasar dilimlerinin arasinda kalan azicik bosluk oluyor onu da son dilim kasari parcalayarak kapatiyoruz.
  • Kalan kofte harcimizi ceviz buyuklugunde parcalar alarak kasarlarin uzerine parca parca seriyoruz alt katmani bozmamak icin.
  • Tepsi koftemizin ust katmanini tamamlayinca borcami soguk firina surup 30 dakika pisiriyoruz.
  • Once 180 derecede 20 dk. sonra 200 derecede 10 dk. pisirip yarim saat sonunda tepsi koftemizi hemen firindan cikariyoruz.
  • Dilimleyip sicak servis ediyoruz. 

14 Mart 2014 Cuma

FIRIN POSETINDE AYVA TATLISI


EN KOLAY AYVA TATLISI

Pisti mi pismedi mi ya da aman dibi tutmasin gibi dertlerden bizi kurtaran cok kolay bir ayva tatlisi yapmak istiyorsaniz hemen firin poseti kullanmaya baslamalisiniz. Bir firin poseti en fazla 5 yarim ayva alacagi icin 5 ayva icin 2 firin posetine ihtiyacimiz var. Daha az ayva ile de pisirebilirsiniz bu olculer firin tepsisini tam dolduruyor.


MALZEMELER:
  • 5 adet ayva
  • Her yarim ayva icin 2 yemek kasigi toz seker
  • yarim limonun suyu
  • 2 adet firin poseti
  • 3 adet elma 
  • servis icin kaymak ve ceviz


YAPILISI:
  • Ayvalari yikayip soyup ikiye ayiriyoruz.
  • Cekirdeklerini kabak oyacagi yardimiyla cikarip limonlu suda beklemeye aliyoruz.
  • Butun ayvalarin on hazirligi bitince limonlu sudan cikarip ayvalarin her yerini sekere buluyoruz ve cukurlarina da biraz toz seker koyuyoruz(bir yarim ayva icin 2 yemek kasigi toz seker kullaniyoruz). 
  • Elmalari rendeleyip ayva cukurlarina dolduruyoruz.
  • Ayvalari firin posetlerine yerlestirip paketten cikan plastik klipslerle agizlarini bagliyoruz.
  • Firin posetlerinin ustunde kurdan ile delikler acip ikisini birden firin tepsisine yerlestiriyoruz.
  • Tepsiyi soguk firina surup ayvalari 170 derece firinda 55 dakika pisiriyoruz.
  • Firin posetlerinin ustunu kesip acarak tatlimizi hafif kizartmak icin tekrar firina yerlestiriyoruz ve 200 derecede 5 dakika daha pisiriyoruz.
  • Toplamda 60 dakika pisen nefis ayvalarimizi serbetleriyle beraber kapakli bir saklama kabina alip buzdolabinda dinlendiriyoruz.
  • Tatlimizin uzerinde serbetini gezdirip kaymak ve ceviz ile susleyip soguk servis ediyoruz.

11 Mart 2014 Salı

MILFOYLU TAVUK


MILFOYLU TAVUK BAGET

Cok kolay ama bir o kadar da şık bir tarifim var. Yillar once yengem bir yemek davetinde yapmisti, hepimizin cok hosuna gitmisti ve tabi hemen tarifini almistim. Ben de bazen kendimize bazen de misafirlerimize yaparim. Hep begenilir ve tarifini sorarlar... Aslinda guzel bir fotograf olmadi ama o kadar cok tarif var ki fotosunu begenmedim ya da cekemedim diye yayinlayamadigim...

MALZEMELER:
  • Kisi sayisi kadar tavuk baget
  • Ayni sayida milfoy (kare)
  • Yumurta sarisi
  • Tuz
  • Aluminyum folyo
  • Yagli kagit

YAPILISI:
  • Tavuk bagetleri (bayanlara 1er adet erkeklere 2ser adet ayarliyorum sayiyi) yikayip kaynar tuzlu suda 20 dk. kadar hasliyoruz.
  • Haslanmis tavuklari suzgecte sogutup sularinin suzulmesini sagliyoruz. (Bunu bir gece once yapabilirsiniz ve tavuk suyunu da corbada ya da pilavda kullanabilirsiniz)
  • Oda isisinda beklettigimiz biraz yumusamis milfoyleri elimizle biraz genisletip suyu iyice suzulmus tavuk bagetlere tek tek sarip (yani 1 tavuga 1 kare milfoy) birlesme yerleri alta gelecek sekilde yagli kagit serilmis firin tepsisine yerlestiriyoruz.
  • Tavuklarin hepsini birer kare milfoy ile sarip tepsiye yerlestirdikten sonra her bagetin ucunu biraz aluminyum folyo ile sariyoruz ki sunumu daha guzel olsun. 
  • Milfoylerin ustune yumurta sarisi surup isinmis firinda  180-200 derecede pisiriyoruz.
  • Yaninda pilav ile sicak ya da ılık servis ediyoruz.

* Pilav tariflerim icin BURAYA TIK TIK

*Tavuk suyu corba tarifim icin BURAYA TIK TIK. Tavuk suyu corba yaparken haslama suyuna bir adet sogan koyarim mutlaka, ayni uygulamayi bu tarifte de tavugu haslarken yapabilirsiniz.

7 Mart 2014 Cuma

KURU KAYISI VE KURU ÜZÜM HOŞAFI


KURU MEYVA HOŞAFI

Yaş meyvalardan komposto yapabilecegimiz gibi kuru meyvalardan da hoşaf yapabiliriz. Benim buzdolabinda uzun zamandir bekleyen kuru uzumlerim bu aralar ozellikle de menumuzde borek oldugu gunlerde sıkca kuru kayisilar ile bulustular. Tavsiye ederim cok hafif oluyor ve de pratik ;) Bu arada soylemeliyim ki fotografta kuru uzumler dibe coktukleri icin pek gorunmuyorlar...


MALZEMELER:
  • 1 kase kuru uzum (150 gr.)
  • 6 adet iri kuru kayisi (100 gr.)
  • 3 tepeleme yemek kasigi toz seker
  • 1 lt. sicak su

YAPILISI:
  • Kuru meyvalarimizin hepsini guzelce yikiyoruz.
  • Kayisilari yikadiktan sonra dogruyoruz.
  • Celik tencerede dogranmis kuru kayisilar ile kuru uzumleri hep beraber kaynar su ile bulusturup yarim saat pisiriyoruz. (daha fazla pisirmeyin)
  • Ocagi kapatmadan 5 dk. once toz sekeri tencereye ilave edip erimesine yardimci olmak icin biraz karistiriyoruz.
  • Hoşafimizi sogutup oyle servis ediyoruz.